Muškátový oříšek - Muškátový květ

Anonym28861117.10.2011 10:59 Nahlásit
Poraďte prosím jaký je rozdíl mezi muškátovým oříškem a muškátovým květem. V kuchařce stojí přidejte muškátový oříšek mám doma pouze muškátový květ... Děkuji za odpověď. K.

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Gandalf17.10.2011 13:15 Nahlásit
Muškátové oříšky nejsou plody, jsou to jádra semen plodů muškátovníku vonného. Doba zrání od květu po úrodu trvá devět měsíců, potom se plody otevírají. Dužina a červený plášť semene (muškátový květ) se odstraní a suší zvlášť, nebo i společně se semeny - muškátovými oříšky.

Muškátový oříšek (muškát) voní příjemně kořenitě a trochu pálí. Chuť muškátového květu (macis) je jemnější. Květ může sloužit jako náhražka za muškátový oříšek, opačně to však neplatí.

Muškát koření všechno slané. Bramborová kaše, špenát i květák uvítají špetku muškátu. Také silné zeleninové polévky, světlé omáčky, vaječné, rybí i masité pokrmy muškát skvěle doplní. Špetka muškátu patří i do sýrových fondue a například i do vaječného punče. Zvláštní uplatnění pak má i ve sladkých jídlech, např. v krémech, pudincích a kompotech a ve vánočním cukroví.

Ve větších dávkách (5 - 30g) je muškátový oříšek (muškát) jedovatý. Obsažené látky jsou v organizmu přeměňovány na substance obsahující mescalin a amfetamin a navozují stavy opojení, které mohou v nejhorším případě končit i smrtí.
mistrovamarketka17.10.2011 21:58 Nahlásit
já to dávám přesně obráceně - muškátový oříšek do buchet, muškátový květ do sýrových omáček na těstoviny apod... takhle jsem si to vyčetla jednak v receptech a jednak v knize o koření a osvědčilo se to...
Gandalf18.10.2011 09:05 Nahlásit
Markétko, asi jsem to nenapsal dostatečně srozumitelně. Když píšu "muškát", mám na mysli muškátový oříšek a ten snesou i slané i sladké pokrmy, tedy i buchty. Muškátový květ - "macis" jej může nahradit a je jemnější. Nehrozí tedy v omáčkách nebo v těstovinách nebezpečí, že jej předávkuješ.
Přidat komentář do diskuze ▾