Kdo jako první vyrobil kečup? Odkud pochází?
Trochu rajské historie
Rajská jablka je možno bez nadsázky nazvat zeleninou 20. století. V 17. století se v Evropě ještě ve větší míře nepěstovala. V zahradách se objevovala ojediněle jako ozdobná rostlina. Pocházejí z oblasti And a odtud se také rozšířila i do dalších oblastí Jižní a Střední Ameriky. Bylo zásluhou Kolumbových výprav do Nového světa, že se dostala do Evropy. Stalo se to asi koncem šestnáctého století, kdy připlula rajská jablíčka k jihozápadním břehům našeho kontinentu. V roce 1596 tuto novou rostlinu nazval basilejský botanik Bauhin „Tumatle Americanorum“. Od této doby se v řadě zemí nazývají „tomato“.
Známý lékař Mattioli (1501 až 1577) v 16. stol. ve svém herbáři uvádí rajčata jako „jablka lásky“ (poma amoris). V této době byla totiž tato zeleninová novinka považována za afrodiziakum, a to především díky tvaru a barvě plodů.
Je třeba uvést, že v oblasti původu se setkáváme i s celou řadou dalších forem, které se liší tvarem, velikostí i barvou plodů. Ale i ty se postupně začínají pěstovat, dostávají se na náš trh a obohacují a rozšiřují sortiment této zeleniny.
Kečupy, džusy, marmelády
Dnes jsou rajská jablíčka významnou zeleninou konzumovanou především v čerstvém stavu, ale navíc máme možnost vybrat si ze širokého sortimentu následných výrobků: na trhu jsou rajčata dušená, nakládaná, ve formě šťáv, džusů i marmelád. Amerického původu je snad nejznámější výrobek, a to ochucený rajčatový protlak – kečup (ketchup). Ten dokonce sehrál svou roli v právě proběhlých amerických prezidentských volbách, kdy manželka kandidáta Johna Kerryho využila vinět své firmy na Heinzův kečup k propagaci svého manžela.
V obchodní síti je v současnosti široký sortiment, často od světoznámých firem, ale mnoho lidí má svůj zaručeně nejlepší recept a vaří si tuto pochutinu sami. V každém případě je její součástí kromě rajčat také koření, především pepř, paprika, hřebíček, zázvor, ale také cibule či ocet. Ostré kečupy potom navíc obsahují pálivé chilli papričky. Rajský protlak si i u nás získává stále větší oblibu a stal se nepostradatelnou součástí mnohých světových kuchyní, především italské, francouzské, ale rovněž i naší.
to 77505: v dotazu se ptáš, kdo první "vyrobil" kečup, v následující odkazu zase píšeš o tom, kdo kečup vymyslel. Ono to není jedno a totéž.
