iPod Apple Touch - jak ukončit aplikaci?

Mohl by mi někdo, prosím, trochu poradit? Jednak stále nemohu přijít na to, jak se ukončují jednotlivé aplikace - vždy nějakou otevřu, když ji nepotřebuji, tak zmáčknu tlačítko pro Plochu, ale aplikace na pozadí stále běží. A druhá věc - jak se v IBooks umisťují záložky, respektive umístím je tím, že na ni kliknu, ale jak se potom na založené místo dostat?