Jaký je rozdíl mezi "výběr z bobulí" a "výběr z hroznů"?

Kukurukuku27.07.2020 10:17 Nahlásit
Jaký je mezi těmito dvěma víny rozdíl. Teoreticky by víno "výběr z bobulí" mělo obsahovat více cukru než "výběr z hroznů", ale mně to zní prostě stejně. V čem je rozdíl ve výrobě? Děkuji :-)

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Anonym Gehamas27.07.2020 10:24 Nahlásit
Výběr z hroznů lze vyrábět pouze z vinných hroznů cukernatosti nejméně 24 °NM. Výběr z bobulí může vzniknout pouze z vinných hroznů cukernatosti nejméně 27 °NM
Anonym Finoxox27.07.2020 10:46 Nahlásit
Jsou to jen přívlastky, které nemá s technologií moc společného. Výběr z hroznů evokuje představu, že přeberete hrozny a ty nejzralejší zpracujete na přívlastkové víno. Výběr z bobulí zase vypadá, že berete do ruky hrozen po hroznu a škubete z nich ty nejzralejší kuličky a z těch pak vyrobíte víno. Tak to ale pochopitelně v praxi asi často nebude.
Anonym Jurefev27.07.2020 10:50 Nahlásit
Ber to jenom jako "poetický" název, který má rozlišit tu výchozí cukernatost, není to tak, že by fakt někdo z nějaké hromady vybíral hrozny nebo bobule :-)
Ani to nemá přímou vazbu na množství cukru v hotovém víně - záleží, jak dlouho ho nechají kvasit. Může tam zůstat více zbytkového cukru nebo může mít víc alkoholu...
Kukurukuku27.07.2020 10:56 Nahlásit
Aha, moc vám oběma děkuji za objasnění :-) brigádničím ve vinotéce a trochu se o to zajímám..
Anonym Jurefev27.07.2020 15:20 Nahlásit
Ještě se hodí vědět, že tenhle systém přívlastků se používá jen v části Evropy (ještě Slovensko, Rakousko, Německo) pro jednoodrudová vína. Např ve Francii na odrůdy a přívlastky nehrají, vína jsou tam většinou "směsky" - snaží se namíchat vždy stejnou chuť, což je každý rok jinak...
Přidat komentář do diskuze ▾