Ontola > diskuze
| Nahlásit

Jaké jsou recepty typické pro gotiku?

Našla jsem nějaké placky, ale nenašla jsem recept...
Témata: Nezařazené

6 reakcí

 Ina
| Nahlásit
"Mohu vám nabídnout recept podle Bavora z Hustiřan. To je kuchařka, která pochází z roku 1591. Tak si pište:
"Musíte mít půlku prasete. Z té vykrájíte 300 řízků. Předem si natlučete koření, jehož složení bývá spíše nasládlé, a maso naložíme. Připravíme si omáčku, na kterou potřebujeme: sádlo, cibulku, jablka, koření (hlavně šafrán, ten zabarví pokrm dozlatova). Naředíme vše pivem a dáme do hrnce. A tam to vše bublá a bublá. K tomu připravíme tzv. bílou omáčku: Uvaříme 40 vajec natvrdo. Půl kila mandlí nadrtíme a utřeme se žloutky, usmažíme. Dolijeme 2 litry smetany, přidáme rozinky a sladké koření. Bílky se rozmixují a omáčka se jimi zahustí. Řízky se napůl opečou a hodí se do omáčky z jablek, maso nasákne, dodělá se a zkřehne. Servíruje se do velkého zelného listu zalité bílou omáčkou.
Ze zbytků masa se dělají tzv. zadušeniny se zelím. A to tak, že červené zelí se kombinuje s červeným vínem a pivem a bílé zelí s bílým vínem."
| Nahlásit
JJ moooc děkuji za snahu..., ale zapomněla jsem dotat to, že to musí být něco lehkého a bez masa...kdyby někdo našel ty placky byla bych mu moooc vděčná...
| Nahlásit
A kromě Jáhlové kaše...
 Ina
| Nahlásit
Horká a křupavá, kouřem ovoněná, sazemi ozdobená, z brambor připravená PLACKA
Historický recept na ni:

na 1 kilo brambor
4 velké lžíce mouky hladké
2 vejce
2 lžičky soli
horká litinová plotýnka, kovová obracečka

Dělala jsem, co jsem mohla, snad budeš spokojená.
| Nahlásit
Moooc děkuji...to je ono...
 Ina
| Nahlásit
Jsem ráda, že jsem ti pomohla.
 Anonym
Odpovídat lze i bez registrace. Dodržujte pravidla Ontoly
Vložit: Obrázek