Droždí, kvasnice

Zajímalo by mě, kde v minulých dobách lidé uchovávali a hlavně kde brali droždí. Nemohli si zajít do obchodu jako my, kde se tedy vlastně uchovávalo, nebo se dováželo? Nezajímá mě výroba a zpracování dnes-toho je na internetu mraky, zajímá mě třeba takové 17., 18. století. Díky.