Jaká se drží dieta po operaci žlučníkového kamene?
Odpovědi
Diskuze
Charakteristika:
- dieta dlouhodobá, energeticky i biologicky plnohodnotná
- podáváme 5x denně - pokrmy lehce stravitelné
- ↓ obsah TUKU a cholesterolu (NE vnitřnosti, tučná masa, 1 ks žloutku na den aj.)
- volný tuk 20 – 30 g /den
- nezařazujeme mléko jako samostatný nápoj – pouze na přípravu pokrmů (z důvodu časté nesnášenlivosti)
Technologická úprava:
- vaření, dušení, pečení - přikryté, zapékání (ve vodní lázni), grilování, příprava v konvektomatu, v mikrovlnné troubě
- opékání a opražování NA SUCHO, tuk do HOTOVÝCH POKRMŮ
- stravu upravujeme do měkka, jídlo raději podávat častěji v menších dávkách
Výběr potravin:
Maso – netučné, odleželé – telecí, hovězí zadní, vepř. kýta, kuře, krůta – prsa, libová slepice, králík, holoubě
Ryby – netučné, sladkovodní i mořské – filé, kapr (do 3 kg), štika, lín, pstruh, cejn, okoun
Uzenina – libová šunka a salám, dietní párky – vše i drůbeží
Mléko – nízkotučné, egalované (do 2 % tuku) – sladké pouze na přípravu pokrmů, kyselé – kefír, acidofilní, podmáslí, biokys, jogurt bílý i s povoleným druhem ovoce (ne čokoládový)
Tvaroh – netučný měkký i tvrdý (do 30 % tuku v sušině), sladký i slaný, teplý (na hlavní pokrmy) i studený, termix – s povolenou příchutí, pribináček NE (obsahuje smetanu, tučný)
Sýry – netučné (do 30 % tuku v sušině), bez pikantních příchutí a přídavků
tvarohové – Babetka, Žervé, Imperial, Almette, Cottage
tavené – s povolenou příchutí (s pažitkou, šunkou, přírodní, …)
tvrdé – Moravský bochník, Eidam (nezapékat), …
Vejce – 1 ks / den, pouze na přípravu pokrmů (ne samostatně) – bílky neomezeně
Tuky – max 30 g volného na den – máslo, jednodruhové oleje, Rama, Perla, Hera
Cukr a glukopur – nepřeslazovat, med – individuálně
Obiloviny – mouky, krupice, ovesné vločky – opražit na sucho, doměkka upravit, 20 – 30 min povařit, kroupy a krupky po úpravě lisovat
Příkrmy – brambory, br. kaše, rýže, těstoviny, knedlíky – jemné houskové a bramborové, krupicové, tvarohové, noky, dietní br. salát, halušky, polenta
Pečivo – starší (nejlépe až 2. den), netučné, bílé – housky, rohlíky, veka, starší netučná vánočka a mazanec, méně piškoty, suchary, bílý toastový chléb
Zelenina – čerstvá, steril., mražená, sušená – mrkev, celer, petržel, pastyňák, černý kořen, chřest, mladá brukev, dýně, patyzony, špenát, fazolka, rajčata, rajč. protlak a šťáva, hlávkový salát, čínské zelí, červená řepa, květák i pórek i hrášek – méně, ne samostatně
Ovoce – syrové – banán, pomeranč, grep, mandarinka, meruňky, broskve, dobře vyzrálá jablka, nektarinky bez slupek, individuálně – kiwi
kompoty – třešně, višně, švestky, ryngle, dýně, ananas + jamy a marmelády
Moučníky – z těsta piškotového, odpalovaného, tvarohového, spařovaného, krupicového, bílkového + nákypy, pudinky, krémy
Koření – naťe – petrželka, pažitka, celerová, libeček, saturejka, bazalka, majoránka, vývar z kmínu + bobkového listu + hub, mletý kmín, citrónová a pomerančová šťáva a kůra, vanilkový cukr
Kypření – vzduch, sníh z bílků, prášek do pečiva, sodovka, NE droždí
Kyselení – citrónová šťáva, džus, kys. citrónová, slabý nálev octa
Nápoje – voda, slabý ruský čaj, bylinkové a ovocné čaje, čaj s mlékem, bílá káva, ředěné kakao, zakysaná mléka
Nedoporučované potraviny
- masa tučná, nakládaná, uzená, zvěřina, vnitřnosti, tučná drůbež, uzené, kyselé, nakládané ryby, smažená masa, minutky, vývary z morkových kostí, tučné a pikantní uzeniny
- plnotučné mléko a mléčné výrobky, smetana, šlehačka,
- sýry tučné, zrající, pikantní, plísňové, uzené
- sádlo, škvarky, slanina
- čerstvé kynuté pečivo, chléb, celozrnné pečivo, loupáčky
- hořčice, kečup, maggi, sardelová pasta, majonéza, sojová omáčka, ...