(in)tranzitive Verben

Všechny uvedené věty jsou gramaticky správně:
1)(a)Die Köchin hat den Reis gequellt. x (b)Der Reis ist gequollen.
2)(a) Er hat mir die Laune verdorben.

Proč je ve větě 1)(a), která má předmět ve 4. pádě (=tranzitivní), pravidelné příčestí minulé, ale ve 2)(a), která je opět tranzitivní, je příčestí nepravidelné ?

Přitom v gramatice jsou jen tvary:
quellen - quoll - (ist) gequollen
verderben - verdarb - (hat/ist) verdorben

Jak mám poznat, že vždy v jiném kontextu jde gequollen a někdy i gequellt !
a u slovesa verderben je ale vždy(i v tranzitivním použití ! - 4. pád) jen verdorben.

Děkuji