Sacharóza - hydrolýza

Matteo19.02.2021 17:10 Nahlásit
Narazil jsem na tohle tvrzení, které je prý správné:

,,Sacharóza se hydrolyzuje na D-glukózu a D-fruktózu.''

Pak jsem se ale dočetl, že hydrolýza sacharózy je provázena změnou optické otáčivosti z pravotočivé na levotočivou (D -> L). Tak co je tedy správně, prosím?

Odpovědi

Přidat odpověď ▾

Diskuze

Soudruh_K20.02.2021 17:01 (Upr. 20.02.2021 17:11) Nahlásit
Nepleť dva různé pojmy. K optické otáčivosti se vztahuje značka + a -. K tomu, jak je uspořádaná molekula se vztahují značky D a L. A neplatí, že D molekula stáčí vždy rovinu polarizovaného světla doprava, v podstatě je to náhodné. Při hydrolýze sacharosy vznikne D(+)-glukosa a D(-)-fruktosa a protože úhel, o který fruktosa stáčí rovinu polarizovaného světla je větší než úhel glukosy, pak z pravotočivé sacharosy vzniká směs, která je levotočivá.
Matteo20.02.2021 19:37 Nahlásit
Ahaa, tak to já myslel, že D je prostě pravotočivá a L levotočivá. Díky mooc
Přidat komentář do diskuze ▾